大黄米180g左右提前一夜淘洗干净后用清水浸泡过夜,第二天早上沥干水分,上垫好笼屉布的蒸笼蒸半小时左右至熟;
普通面粉220克左右加入事先用不烫手的温水化开的酵母粉(3g左右),再调入适量温牛奶揉成表面光滑的面团,盖上湿布,放在温暖的地方(冬天可以放入预热过的烤箱或微波炉中)发酵一小时左右;
蒸熟的大黄米装入容器,趁热和上白糖20~30g、玉米油8~10g,拌匀;
发好的面团排气后搓成条,切成12个大小相同的剂子,擀成中间稍厚四周稍薄的圆面皮;
把每张面皮都包上大黄米馅儿捏成包子,再用筷子头把包子收褶处压一个小坑,填满大黄米馅做装饰;
包好的包子放入笼屉醒发二十分钟左右;
水开后上笼,加盖,大火蒸十五分钟左右关火,不开盖焖3~5分种;
装盘,上桌。