土豆烧排骨

作者： 小眼睛也有眼神啊

我是新手，妈妈远程遥控做出来家里的处女座也超级满意，妈妈做菜一般不用香料但依然能烹出好味道，要加油学啊，记录下来，免得下次自己忘了☺

用料

• 猪子排 三根半
• 小土豆 8个
• 豆瓣 将近2小勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 一点点上色
• 葱 四根
• 姜 2个
• 蒜 6瓣
• 红椒 2个

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

选三四根子排，坎成一截一截的。准备葱白、生姜，排骨倒入锅中，冷水漫过排骨，放上葱白、生姜，大火烧开后，约两三分钟捞出备用，开着火捞，别又粘上那些血水渣了。

步骤 2

姜切片，葱切段，蒜用拍的。提前准备好开水或热水放旁边。锅洗干净，放油，烧热放入姜葱蒜，鼻子闻，炒香后加豆瓣，再炒香后倒入排骨一起炒，排骨上色后再加生抽，炒匀后这时就很香了，倒入热水漫过排骨。

步骤 3

水开后关小火慢慢焖，到水位稍微低于排骨时倒入切好的小土豆，翻一下，盖好盖子慢慢焖。

步骤 4

二三十分钟吧，筷子去插肉和土豆，能很轻松的插进去就OK了，开大火收汁，这时可以倒入切好的红椒了，一两个就行，只是更好看一点。还剩一小点汁液时倒点老抽上色，一点点啊，多了就黑黢黢了。

土豆烧排骨的小贴士

经验：豆瓣和生抽记住不要放太多，因为咸了没法补救，淡了大不了后面再放点生抽。我放的小土豆，所以下得比较早，如果是大土豆的话容易焖烂，就再晚一点下锅了。

菜谱创建时间：2016-11-28 22:04:21