1.五花肉,选稍瘦一点的五花肉,猪肉切片,第一次做,我的猪肉切厚了,妈妈说最好放冰箱速冻一下,冻得稍硬了再切薄一点更顺手。
二筋条辣椒斜切,比较好看。蒜苗洗干净,切段装盘。
锅里放一点点油打湿锅底,因为五花肉有肥肉,会煎出油来,打湿锅底为避免粘锅。倒入五花肉,火关小一点慢慢煎,一直煎到肉出油了,薄薄的肥肉稍卷,颜色有一点小金黄时就OK。
锅稍倾斜,煎好的五花肉堆到一边,火中大,油里加入豆瓣、生抽,一定不要太多,易咸,炒香后五花肉混合炒两下,倒入辣椒,豆豉,炒半分钟,倒入蒜苗,炒到断生。
哈哈哈,我是新手啦,所以太懂新手。最近每天做菜,发现原来这样简单。下班赶回家做饭手忙脚乱,没拍照,以后补上。很明显肉切厚了一点,但味道连家里挑剔的处女座都说好,这里推荐佐料,酱油一定要用加加金标生抽,郫县豆瓣要选格尔香,我妈多年下厨经验推荐,准没错。家里做菜不爱放香料,但依然能烹调出好味道,我得把这门技术学会。