自制酒酿 甜酒 醪糟 红糖酒酿小丸子

作者： 少女心的静哥哥

小时候一到冬天，外婆就会做甜酒。 那时候还是用的柴火灶，冬天的晚上，烧的红彤彤的，上面支个大锅，再摆上蒸笼，就开始蒸糯米了，每次糯米蒸出来我都能空口吃一大碗(≧∇≦) 外婆做的甜酒特别漂亮特别好吃，因为做的特别好，总会有亲戚朋友过来拜托她做～总之我是不爱吃别人做的甜酒的，因为都不如外婆做的好看(没错我是个颜控(*'▽'*)♪) 现在外婆年纪大了，做起来不方便，于是我就自己琢磨着学习做了～希望下次回去的时候能得到外婆的表扬（*/∇＼*）

用料

• 糯米 500g
• 酒曲 一颗

自制酒酿 甜酒 醪糟 红糖酒酿小丸子的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净浸泡过夜

步骤 2

沥干水份上蒸锅蒸熟，我没有蒸锅，用的电饭煲的蒸格，蒸出来也很漂亮

步骤 3

蒸熟的糯米饭用凉水冲开降温(我是把水烧开了放凉了再用的，没有用生水怕有细菌导致后面失败)，一边冲一边用手把饭都搓开，待温度降到跟手温差不多就行了

步骤 4

酒曲碾碎成粉末与糯米饭拌均匀 我买的酒曲一颗大概可以做两斤糯米，具体酒曲和糯米的配比买的时候可以问店家，店家会告诉你的

步骤 5

拌均匀的糯米饭装入容器里面就行啦！中间戳个小坑以便观察出酒的情况～如果用的玻璃容器不挖坑也没事的，反正透明的可以看得到

步骤 6

密封好后放到温暖的地方发酵就好了。夏天可以室温，冬天有酸奶机的放酸奶机，有发酵箱的放发酵箱。没有的可以裹棉被，里面再塞个装了热水的瓶子或者热水袋。有电热毯的也可以放电热毯上面～北方的孩子可以把东西放暖气片旁边～总之放个温暖的地方就行啦！小时候外婆做甜酒是用棉絮包了，里面放了几个装了热水的玻璃瓶保温，隔段时间换热水就好了。

步骤 7

小丸子放入锅中加适量的水煮到浮起来 我的小丸子是超市买的，也可以自己用糯米粉搓

步骤 8

加入适量甜酒稍微煮开

步骤 9

鸡蛋打散画圈圈倒入锅中，凝固以后就可以关火开喝啦！加点红糖，冬天来姨妈期间喝一碗，简直不能更棒(≧ω≦)

自制酒酿 甜酒 醪糟 红糖酒酿小丸子的小贴士

酒酿一般发酵24小时就会出酒了，我这次保温的袋子不太好，发了两天才出酒。不要太着急，留点耐心慢慢做，其实很容易的(ง •̀_•́)ง 另外装酒酿的容器要保证无油，不然容易坏哒！

菜谱创建时间：2016-11-28 15:11:35