蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)

作者： 我最爱甜食

名字老长了，原料很简单！黑芝麻，蔓越莓，红豆，全麦都是我的心头好！ 咬一口满是蔓越莓，红豆粒，黑芝麻的清香，有这样的面包吃，我真是幸福☺️

用料

• 金像高粉 225g
• 黑麦全麦粉 25g
• 牛奶 175g
• 白砂糖 30g
• 黄油 25g
• 蔓越梅 50g
• 红豆粒 25g
• 熟黑芝麻粉 12g
• 酵母 3g

蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤

步骤 1

蔓越莓清水浸泡沥干水分备用 将除黄油，蔓越莓，红豆粒，黑芝麻粉之外的其他材料倒入面包机桶内开启揉面程序一次(我的面包机揉面一次20分钟) 揉至10分钟时加入切小块的黄油继续揉 最后五分钟时将蔓越莓红豆粒黑芝麻粉倒入桶内揉均匀

步骤 2

揉完全的面团取出放入大盆中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-24小时

步骤 3

将面团从冰箱内取出回温一小时后排气，按重量平均分成四份滚圆松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团按自己喜好整形放入烤盘中

步骤 5

放入温度湿度均衡的密封环境发酵至两倍大。 烤箱预热180度，洒粉，割包！ 割包时手起刀落绝不拖泥带水 怕面包粘连，中间隔上一点油纸

步骤 6

180度20分钟，中途加盖锡纸，出炉！

步骤 7

外皮焦脆，内心柔软，超好吃的一款软欧！

蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的小贴士

冷藏发酵最适合上班族

菜谱创建时间：2016-11-28 08:01:08