圣诞裸蛋糕～（蛋糕胚用的甜悦老师的配方～）

作者： 紫梦雨林

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖（入蛋清） 45g
• 玉米淀粉 5g
• 牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 48g
• 可可粉 8g
• 淡奶油 350g
• 砂糖 35g
• 草莓，蓝莓，火龙果，奇异果（喜欢的水果都可以加）

圣诞裸蛋糕～（蛋糕胚用的甜悦老师的配方～）的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离（注意打蛋盆一定要无油无水哦，可以用厨房纸先擦干净( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )）

步骤 2

用打蛋器高速打发蛋清，出现尖钩时，开始放白砂糖，白砂糖要分三次一点一点加入，加入白砂糖要完全融合后再放第二次，注意第三次放白砂糖时连同5g的玉米淀粉一起加入～直到蛋清光滑细腻，出现小尖钩。

步骤 3

把烤箱上下火170度预热

步骤 4

把牛奶，玉米油加入蛋黄中，再把过筛的低筋面粉可可粉加入。用打蛋器一档低速混合，注意转几圈就好，时间不要太长。

步骤 5

用刮刀把不均匀的地方搅拌均匀，用打蛋器低速转2圈，最终的蛋黄糊应该是可以低落，有粘性的

步骤 6

用手动打蛋器抽打蛋清，使它恢复光滑细腻

步骤 7

一半的蛋清加入蛋黄中，用刮刀拌匀，切记不可直接搅拌！用切扮的手法！（用刮刀向下切开再把下方翻上来，重复这个手法）

步骤 8

再次用手动打蛋器打发蛋清

步骤 9

把刚才混合好的蛋黄蛋清糊全部倒入蛋清中，用切扮手法继续把它们混合

步骤 10

混合好蛋黄蛋清后快速倒入模具中，注意从15厘米高度往下倒入模具哈～倒好把模具拿好后从15厘米的高度摔一下，震一下里面的大气泡～

步骤 11

放入烤箱中层170度烤30分钟左右，烤箱不同温度不同～大家根据自己的烤箱调整时间哦！

步骤 12

烤好后，再次从15厘米高空摔下模具，震震热气，然后立刻倒扣直到完全冷却

步骤 13

完全冷却后用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成三片备用

步骤 14

把水果洗净切好备用

步骤 15

淡奶油加砂糖高速打发，直到有纹路不消失的状态。

步骤 16

把打发好的淡奶油放入裱花袋，剪一个小口

步骤 17

把蛋糕陪最上层放到最底层。。。因为有裂纹不好看～( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )挤上淡奶油～用抹刀抹平

步骤 18

放上水果～～

步骤 19

加第二层蛋糕胚～挤上淡奶油～抹平～放水果～

步骤 20

加入第三层蛋糕胚～挤上淡奶油～抹平～加水果装饰～

步骤 21

大功告成～很简单哦！具体视频内容可参考甜悦老师的视频哦～切扮手法都有详细的说明呢！也可以设计其他的样子哦

步骤 22

可以筛点糖粉做装饰～

菜谱创建时间：2016-11-27 21:41:21