翡翠鲜虾卷

作者： 小胖君

有一回在微博上看到一篇菜谱，介绍了用大白菜裹起肉馅上锅蒸这么一道菜，觉得味道应该不错，于是盘算着哪天试一试。 后来有天晚上躺床上琢磨这道菜，觉得可以将里面的猪肉馅换成鲜虾馅，这样无论是味道还是口感都会更甚一筹。 至于外面的大白菜，到了冬天味道会变得甜美，原因在于冬天气温变冷，会加速大白菜内不含甜味的多糖（淀粉、纤维素）分解成为含甜味的单糖（葡萄糖）。所以入冬以后，我就特别爱吃大白菜，换着法儿地做，大白菜炖土豆五花肉，鸡汁浇大白菜，连煮泡面也会往里面加大白菜。

用料

• 鲜虾
• 元贝
• 胡萝卜
• 大白菜
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 油

翡翠鲜虾卷的做法步骤

步骤 1

挑去海虾的肠线，洗净海虾和元贝，用厨房纸擦干它们表面的水分。

步骤 2

将海虾和元贝剁成泥，将胡萝卜切成小丁，放于同一碗中。

步骤 3

向碗里加入盐、生抽、油和一点料酒，抓匀。

步骤 4

腌制馅泥的时间里，可以煮一锅水，水沸后淋入些油，先用手握住大白菜的菜叶部分将大白菜的根部伸入沸水中氽烫大约40秒，再将大白菜全部放于沸水中氽烫大约40秒，然后盛出，在盘子上平铺展开。

步骤 5

等大白菜凉到室温时，将腌制好的馅泥置于大白菜的根部。 将大白菜从根部慢慢卷起，最后成圆筒状。

步骤 6

将包裹有馅泥的大白菜卷置于盘中，沸水蒸六分半。

步骤 7

蒸好后，可以在大白菜上淋上一些清鸡汤，没有熬清鸡汤的话可以用水煮浓汤宝来代替。

步骤 8

七步，这道集颜值、味道以及口感于一身的翡翠鲜虾卷就完成了。 看上去晶莹剔透，咬下去又有鲜虾和元贝清爽弹韧的口感，吃起来不仅有海鲜的鲜美，还有胡萝卜和大白菜的清甜。兼顾了卖相和味道的同时，又保证了丰富有层次的口感，做起来虽然稍显繁琐，但不失为一道拿得出手的硬菜。

翡翠鲜虾卷的小贴士

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菜谱创建时间：2016-11-27 19:38:51