唐山特产～棋子烧饼（超详细版）

作者： 不给做美食不带食谱的点赞

棋子烧饼是我们全家都爱吃的美食，以前都是给奶奶买着吃，去年12🈷️第一次接触烘焙，棋子烧饼成为我做的第一款中式点心，小小的个子大大的能量，酥香的面皮包裹着一层芝麻，内馅儿是肥瘦相间的五花肉，奶奶说比外面买的好吃多了，家人的夸奖让我鼓足勇气写下这款食谱，好啦不多说大家一起动手做起来吧！（做之前先看最下面的小贴士，尤其那些说和完面有点硬的）

用料

• 水油面团：
• 中粉（普通面粉） 240克
• 白糖 10克
• 植物油 70克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 水 90克
• 油酥面团：
• 低粉 180克
• 植物油 80克
• 馅料：五花肉适量 盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量

唐山特产～棋子烧饼（超详细版）的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小块，依次放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量，就像和包子馅儿一样，搅拌均匀

步骤 2

将水油面团中的材料放入面包机，启动和面程序（没有面包机的就手动揉面吧）

步骤 3

将油酥中的材料用刮刀翻拌均匀，手指一戳不回缩的状态油酥就和好了

步骤 4

水油面团、油酥面团和好后盖保鲜膜松弛15分钟（盖保鲜膜的没有拍照就用这张，大家凑合看吧）

步骤 5

醒好的面团，水油面团包裹油酥面团像包包子一样包好

步骤 6

擀成长方形的面片

步骤 7

折成三折，用擀面杖擀成长方形，再折成三折，相当于总共折两次然后擀开成均匀的长方形面片

步骤 8

从下往上卷起，也可以由上而下卷起，根据自己习惯来

步骤 9

👌

步骤 10

分成20等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

取出一个面团，用手指在中间按一下

步骤 12

两端切口往中间收

步骤 13

然后用手指轻按一下稍微压平，再用擀面杖擀成圆形的面皮

步骤 14

放入适量肉馅

步骤 15

底部收好口

步骤 16

成品的样子～

步骤 17

蜂蜜和水1：1的比例调匀，刷上蜂蜜水蘸一层芝麻就ok啦（也可以用全蛋液刷表面）

步骤 18

烤箱提前预热，上下火180度35分钟左右（各家烤箱不同，可以根据自己烤箱灵活设置温度）

步骤 19

出炉！

步骤 20

香香的诱惑，赶紧吃一个

唐山特产～棋子烧饼（超详细版）的小贴士

1、水油皮和油皮的软硬程度尽量保持一致，便于操作融合，各家面粉吸水吸油性不一样，可以适当调节液体量，不一定完全按方子里的克数，老有人问为啥我的油酥太软？这里统一回答，因为每个人的面粉吸水、吸油性不同，前面说过了可以适当调节不要一下子把油全放进去，看情况加减灵活掌握。 2、肉馅如果感觉干可以适当放些清水。 3、分好的面团及时盖保鲜膜，防止变干燥不好包。 4、擀面皮的时候两端的口朝上往中间收一下再擀，这样包裹在里面的油皮就不会被擀到外面。 5、烘烤之前烤箱充分预热。 6、刷两次蛋液再撒芝麻，这样烤出来颜色漂亮，第一次刷蛋液稍晾干后再刷第二次蛋液。

菜谱创建时间：2016-11-27 19:12:30