田园焗阿根廷红虾

作者： C-chole

这道菜其实是家里的常备款，因八月份参加了海燕老师组织的厨友社第十四期北京场亮相了一回，被各位老师们喜爱。写方子也是因为老师们厚爱给予了高度的评价，但是我本身属性属于那种做了四次会有四次味道出现的人儿，所以只能把大概的方法写出来，供各位老师们参考。(*/ω＼*)拼命捂脸...

用料

• 阿根廷红虾 10只
• 马苏里拉芝士 适量（我用的红黄两色的那种细丝的，超市有售）
• 海盐 适量（用的买牛排送的那种，凭个人口味调节）
• 黑胡椒（混合香料） 适量（如果有混合的那种，味道会比较丰富，没有可以用黑胡椒）
• 迷迭香 适量
• 百里香 适量
• 欧芹碎 适量
• 蛋黄酱 适量（可放可不放，看个人口味）

田园焗阿根廷红虾的做法步骤

步骤 1

第一步，先收拾红虾。我从顺风优选上买的红虾，出海日期比较近，比较新鲜。自然化冻之后，用温水稍微清洗一下，顺着虾背剪开，用锋利的刀顺着虾线方向划开，清除虾线。

步骤 2

如果不喜欢冷冻虾，也可以买鲜虾，烤出来肉质比较紧实，口感也很好。清理的方法如上。 tips：清理的时候一定要带个手套，以防伤手。（图片来自度娘）

步骤 3

第二步，清除虾线后，用刀轻轻划开虾背，用刀背或者小锤轻轻敲打，使虾背扩展，方便一会儿填充佐料。（图片来自度娘）

步骤 4

第三步，将海盐、黑胡椒、欧芹碎等香料研磨到扩展开的虾中，并轻轻按摩几下，保证每只虾都有香料粘附，然后静置十分钟。 tips：想保持虾的原味，可以少放香料，少静置几分钟。喜欢香料的，可以撕些准备好的迷迭香和百里香。

步骤 5

第四步，预热烤箱。200度上下火5分钟。

步骤 6

第五步，将腌制好的虾背上撒满马苏里拉芝士。 ps：喜欢丰富口感的，可以先挤上一些蛋黄酱等喜欢的酱料，然后再撒芝士。

步骤 7

第六步，将撒好芝士的虾摆放在烤盘里，将迷迭香和百里香均匀的摆在虾上面，再撒些黑胡椒添加香气。 ps：喜欢蔬菜的，可以在缝隙中放些，但不建议选择绿叶菜。根茎类的、圣女果和彩椒是我家里的常选。

步骤 8

第七步，将虾放到预热好的烤箱里，200度上下火烤10——15分钟。 tips：虾的大小，决定烤箱的温度。如果虾比较大，就200度；如果虾比较小，就180度。 烤的时间长短，由马苏里拉芝士的品质和个人喜欢的口感决定。当芝士融化表面上色就可以取出，时间长芝士会硬，口感不好。 喜欢虾老一些可以时间长一些，喜欢鲜嫩的，时间可以短一些。 各家烤箱都有自己的脾气，请按照各家烤箱的脾气来哦～～

步骤 9

图为阿根廷红虾烤完的样子。

步骤 10

图为新鲜的海虾烤完的样子。

田园焗阿根廷红虾的小贴士

喜欢的老师可以跟着做，不明白的地方我再改正。 再次感谢拍出美图，以及为此菜取名的天使老师。 (｡◕ˇ∀ˇ◕）(｡◕ˇ∀ˇ◕）(｡◕ˇ∀ˇ◕）(｡◕ˇ∀ˇ◕）

菜谱创建时间：2016-11-27 17:17:26