【Best Comfort Food】入口即化的荞麦巧克力榛子蛋糕

作者： 从此Karen不早朝

浓郁的黑巧，搭配醇香的坚果粉。入口即化，应该是冬天最好的comfort food。 可做一个直径20厘米的圆形蛋糕。 甜度适中，不需要减糖。

用料

• 可可含量65%的黑巧克力（切碎） 170 g
• 无盐黄油（切小丁） 115 g
• 大号鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） 4 个
• 白砂糖 100 g
• 原味酸奶 80 ml
• 香草精 1 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 榛子粉（或杏仁粉） 75 g
• 荞麦粉 35 g
• 榛子、杏仁片（装饰用） 适量

【Best Comfort Food】入口即化的荞麦巧克力榛子蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃。模子底部铺烘焙纸，侧壁涂黄油防粘。

步骤 2

小锅里煮沸水，将切碎的巧克力和切小丁的黄油放在大碗中，架在小锅上，水浴加热至黄油和巧克力融化。略放凉备用。

步骤 3

蛋黄、50克糖、酸奶、盐、香草精混合均匀。

步骤 4

倒入融化的巧克力中，拌匀。

步骤 5

加入过筛的榛子粉和荞麦粉，拌匀。

步骤 6

分三次将剩下的50克白砂糖加入蛋白中，打发至硬性发泡，能拉起直立的尖角。

步骤 7

取1/3蛋白放入巧克力糊，用蛋抽搅拌均匀。再放入剩下的一半蛋白，用刮刀拌匀。最后与剩下的全部蛋白混合拌匀。（类似戚风的翻拌方法）

步骤 8

倒入模具，轻磕台面震出大气泡。表面撒榛子碎和杏仁片装饰。

步骤 9

放入烤箱烘烤25-30分钟。注意取出蛋糕中间应仍然松软、没有完全凝固。冷却10分钟后脱模。

菜谱创建时间：2016-11-27 12:12:03