拯救爱面包的上班狗！中种牛奶吐司（爱和自由老师原创方子）

作者： 垚垚的棉花糖

微博上学来的爱和自由老师的中种牛奶吐司，长草很久，昨天得以实践。给自己在这里留个菜谱，因为……下厨房打开不会锁屏！😂😂🙈大力感谢爱和自由姐～

用料

• 中种
• 面包粉 182克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 110克
• 汤种
• 面包粉 30克
• 糖 3克
• 盐 0.3克
• 开水 30克
• 主面团
• 面包粉 52克
• 汤种 52克
• 糖 21克
• 盐 4克
• 牛奶 36克
• 黄油 21克

拯救爱面包的上班狗！中种牛奶吐司（爱和自由老师原创方子）的做法步骤

步骤 1

中种原料混合揉匀，室温发至2倍大，塞冰箱冷藏过夜。看爱和自由老师的评论，好像说不到2倍大也可塞冰箱……

步骤 2

汤种全部原料混合均匀，也一同塞冰箱冷藏过夜。

步骤 3

下班回家后，准备主面团材料。把中种和汤种从冰箱里捞出来，和除黄油外的主面团材料一起揉至光滑，并能扯出较厚的膜。

步骤 4

然后加黄油哇，揉至薄膜…… 如果想像我一样乱发挥的话，请在膜还不是很薄的时候加入辅料，比如巧克力碎，果干啥的。量嘛，30到50克我觉得都行。

步骤 5

面团放温暖处松弛30分钟

步骤 6

轻压排气，分割，滚圆，再松弛15分钟

步骤 7

整形。完了就阔以最后发酵啦！大概一小时左右，轻触慢回弹就哦了。

步骤 8

吐司180度35分钟，其他小面包180度15分钟。

拯救爱面包的上班狗！中种牛奶吐司（爱和自由老师原创方子）的小贴士

我没整吐司，加了芒果干，巧克力碎做的小面包。很软妹，第二天吃还是很赞！

菜谱创建时间：2016-11-27 11:57:00