炸藕盒

作者： 看花回

好闺蜜说，她儿子最喜欢吃炸藕盒了，我考虑了一下，咱也能做呀😜便有了这次炸藕盒的经历

用料

• 藕 2节
• 猪肉馅儿 300克左右
• 葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐 各少许
• 面粉 少许
• 淀粉 少许

炸藕盒的做法步骤

步骤 1

挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用

步骤 2

肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些（我一般500克肉馅放一根大葱😜）剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用。盐可以稍微多放一点。

步骤 3

准备面糊，我将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。

步骤 4

现在我们就要来切藕啦！切藕比较关键，不能太厚也不能太薄😅，我切的也不是很均匀，大家慢慢练习吧！一刀不要切到底，第二刀再切开，这样藕盒的雏形就有了

步骤 5

藕比较脆，所以在加肉的时候不能使劲搬藕，要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观😂

步骤 6

接下来可以挂糊了，面糊比较粘稠的，用筷子慢慢来，不要着急。挂糊的同时可以起油锅了，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。

步骤 7

挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。

步骤 8

炸好了沥沥油就可以吃啦✌️

步骤 9

酥嫩鲜香的藕盒的确很好吃😋，我们每人吃了两个😜

炸藕盒的小贴士

炸藕盒最关键的是两个地方，一是调面糊、二是炸，大家不要着急，慢慢来。

菜谱创建时间：2016-11-27 08:20:25