口水鸡+鸡汤+鸡汤面

作者： 皓哥小厨

用料

• 鸡边腿 2个
• 冰水 一盆
• 煮鸡汤材料
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 盐、花生、芝麻 适量
• 白醋 适量
• 汁的材料
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 白糖 适量
• 老干妈豆豉 适量
• 自制辣椒油 适量
• 香油 适量
• 麻油 适量
• 干红辣椒 适量
• 鸡汤 适量
• 鸡汤面材料
• 玉米面条 适量
• 香菇 适量
• 胡萝卜 适量
• 木耳 适量
• 猪肉 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡汤 适量

口水鸡+鸡汤+鸡汤面的做法步骤

步骤 1

首先准备一盆清水，现在是11月份，北方的室外温度已经零下十几度，所以我把水直接扔外面了，一会儿就变成冰水了，或者可以提前准备冰块，用的时候直接扔到水里变成冰水

步骤 2

鸡边腿，我用的是大的这种，但切出来造型没有小的好看，自己吃随意啦

步骤 3

配料准备好

步骤 4

把左边盘的装入料盒里

步骤 5

扣紧，这样味道可以融入汤里，花椒这些调料又不会在吃的时候吃到感觉不舒服

步骤 6

烧开一锅水

步骤 7

放入鸡腿

步骤 8

煮3-5分钟，会出现浮沫，取出鸡腿，这过水倒掉不要

步骤 9

再取一锅清水，放入鸡腿、调料盒、葱段、姜片，一小勺盐，几滴白醋

步骤 10

大火烧开，中火炖20分钟，喜欢吃嫩一点的就15分钟

步骤 11

炖好的鸡腿，这是把冰水准备好

步骤 12

鸡腿取出立刻放入冰水中，这样鸡皮透亮劲道，口感好

步骤 13

浓浓的鸡汤，满屋飘香，可以加点盐调味直接喝，我当时就喝了一碗

步骤 14

料汁材料

步骤 15

红辣椒用油稍微炸一下

步骤 16

花生拍碎、芝麻

步骤 17

其它材料，准一个碗

步骤 18

把葱、姜、蒜放入碗中，生抽的量大概是三份，无论你用什么来量，其它的料就是一份左右，一点点加，尝着增减

步骤 19

这是我自己做的辣椒油，就是辣椒粉炸的，加的时候里面的辣椒和油都要加

步骤 20

芝麻加入汁里搅拌均匀，这个汁比较少，会有点咸，两个鸡腿不够，再加里一些鸡汤，就不太咸了，量根据自己鸡腿的多少掌握，别加太多汤，水份太多汤汁太稀味道就不对了

步骤 21

鸡腿已经完全冷却，切块装盘

步骤 22

把汤汁浇在上面，再把之前炒好的红辣椒连油一起浇在上面，不要热油的，自然放凉的就行，再撒上葱花点缀

步骤 23

味道很好，不是很辣，香辣的那种

步骤 24

鸡皮透亮劲道，20分钟肉质有一点点老，不过还好

步骤 25

完成

步骤 26

开始鸡汤面的材料，家里有玉米面条，提前2个小时冷水泡软，煮熟，冷水过凉，备用，这步忘记拍照了，肉切丁

步骤 27

葱花、香菇胡萝卜切丁

步骤 28

东北秋木耳，这是哥哥从老家寄来的，非常好，小小的一朵，取些切丁，

步骤 29

炒锅放一点底油、加入葱花爆香，加入肉丁炒至变色，加入胡萝卜丁炒一会儿

步骤 30

加入香菇、木耳翻炒，这时小心木耳会噼里啪啦的爆

步骤 31

加入鸡汤

步骤 32

烧开，熬煮一会，加入调味料调味，即可

步骤 33

面条浇上汤汁完成

步骤 34

面条配口水鸡，其实这样做鸡汤的味道并不是特别浓，最好是用鸡汤煮刀切面或者挂面，多煮点鸡肉撕成丝放里，这才是纯正的鸡汤面，我就是家里有什么面条就做什么了

菜谱创建时间：2016-11-26 20:53:40