自制酱肉

作者： 欣妈爱厨房

用料

• 猪肉(五花肉)
• 粗盐
• 山奈
• 八角
• 花椒
• 白糖

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

五花肉烧皮洗净凉干备用

步骤 2

上述调料(除白糖外)炒到盐黄料香，趁热放入五花肉薄薄的抹一层

步骤 3

抹好的五花肉放入盆里面上撒上白糖

步骤 4

两天后用温水洗去表面调料，凉一天。

步骤 5

凉干后的腌五花肉抹上薄薄的一层甜面酱。(可以在刷酱前，刷一层米酒)。风干，20天左右

步骤 6

我用的是大自贡本地甜面酱。

自制酱肉的小贴士

粗盐可以多炒一点，我大概炒了300克。做了酱肉、酱排骨、风干猪肝、腊肉。这些都只需要薄薄的抹上一层。

菜谱创建时间：2016-11-26 09:09:59