香辣猪蹄

作者： 要减肥的吃货哇

曾在北京的川菜馆吃过，总觉得麻辣太过，猪蹄鲜甜不足，回来后根据自家口味改良了一下，做出的猪蹄软糯鲜甜，口齿微麻辣，非常棒[呲牙]全家吃得肚满肠肥，口脸流油，实为解馋美容佳品[偷笑]

用料

• 猪蹄 500g
• 冰糖 5块
• 香叶 5片
• 大枣 四个
• 盐 3匙
• 桂皮 一块
• 花椒 3g
• 枸杞 6g
• 葱姜 各一块
• 干红辣椒 6个
• 生抽 一匙
• 老抽 一匙
• 黄酒 一匙
• 糖 三匙
• 枸杞 适量

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁适量大小洗净。

步骤 2

焯去血水捞出沥干。

步骤 3

将辅料洗净。

步骤 4

取炒锅放适量色拉油七分热时倒入猪蹄煸炒至金黄，加花椒和冰糖炒出香味及糖色。

步骤 5

加开水盖过猪蹄，加入准备好的辅料、生抽、老抽、黄酒，大火煮开。

步骤 6

五分钟后倒入高压锅内加两匙盐，选豆蹄筋档压制。

步骤 7

结束后连汤一起倒入炒锅内再加糖、老抽各三匙大火开盖炖煮至粘稠。

步骤 8

转大火收汁。

步骤 9

盘底辅好生菜，摆盘开吃。

菜谱创建时间：2016-11-25 23:58:16