蒸蛋糕

作者： 美食我的伙伴

第二次蒸蛋糕。不是太成功。因为锅小了。中途盖被蛋糕顶起来。不得已又换锅。模具也小了。下次一定用大模具，大锅。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶 128g
• 色拉油 22g
• 低筋面粉 128g
• 糖 50g
• 盐 1g

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶加热到80℃，加油搅匀。再加蛋黄搅匀，再晒入面粉。

步骤 2

分离蛋清蛋黄。将蛋清放入无油无水盆中打至大鱼眼，加糖，再打至细小泡沫，加糖，打至湿性发泡，最后加糖。出现小立角。

步骤 3

把水烧开。将蛋白霜的三分之一倒入蛋液中，搅拌均匀。将蛋液倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 4

轻震几下蛋液蛋白霜混合糊，盖上锡纸或薄膜，放开水锅中中小火蒸30～40分钟。到点关火，别敞盖，闷3分钟，拿出来

菜谱创建时间：2016-11-25 17:54:07