苹果肉桂挞·超简单（无油馅）

作者： choko

冬天特别想吃点肉桂的东西，于是重开了一年没碰的小烤箱，做了一炉苹果肉桂挞 懒得捣鼓太多，家里也没有牛奶和淡奶，自由发挥，能简单快速吃到才最开心 这个方子使用6连模，一共做6个挞 参考： ① 简易飞饼版---肉桂苹果酥挞 （无油内陷） recipe：100421443 ② 蛋挞（飞饼版） recipe：100506746

用料

• #苹果料
• 苹果 1个
• 细砂糖 15g
• 肉桂粉 适量
• 可可粉 适量（可省略）
• 盐 1g（可省略，用于防止苹果氧化）
• #挞液
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 10g
• 香草精 1ml
• 牛奶 10g
• #挞皮
• 飞饼 2-3张

苹果肉桂挞·超简单（无油馅）的做法步骤

步骤 1

先做准备工作，飞饼室温解冻，建议在比较硬的时候把分割的塑料纸拿掉，将2-3张飞饼叠在一起（不然很容易到时候黏在塑料纸上，很难取下来）

步骤 2

面板撒干粉，擀面杖抹粉，2-3张飞饼叠在一起，表面再撒点粉，擀开

步骤 3

将擀开的饼紧紧卷起，卷的层数越多越好

步骤 4

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 5

苹果洗净切开去核，切小块（如果需要放置一会儿去做别的事情，就把盐加入凉白开搅拌化开，苹果块放进盐水里泡一小会儿）

步骤 6

苹果块用厨房纸巾吸干表面多余的水分，加入细砂糖+肉桂粉+可可粉，拌匀

步骤 7

做挞液：鸡蛋+细砂糖+牛奶+香草精，搅拌均匀（如没有牛奶可用适量奶粉替代）

步骤 8

冷藏好后取出均匀切成6小段

步骤 9

圆的一面朝上，用擀面杖擀成适当大小，铺入模具，过程中记得面板撒干粉，擀面杖抹粉

步骤 10

敷保鲜膜，放冰箱上层冷藏20分钟（用于防缩）

步骤 11

将挞从冰箱拿出，苹果块平均置入挞内

步骤 12

挞液倒入挞模，7-8分满

步骤 13

烤箱220度预热，置入中层烤20分钟

苹果肉桂挞·超简单（无油馅）的小贴士

1）每个烤箱温差不同，以上时间仅供参考，做的时候根据不同情况进行调整； 2）我用的是2张飞饼皮，挞皮擀得比较薄，做出来不是特别酥皮的那种，比较脆香，如果觉得太薄也可以用3张飞饼皮叠在一起； 3）如果烤制的过程中苹果焦的比较快，可以看情况中途盖上锡纸； 4）我用的6连模是活底的所以脱模很方便，用蛋挞模也是可以的，看个人喜好和手头现有的工具

菜谱创建时间：2016-11-25 16:17:13