四川麻辣火锅锅底

作者： 寰游地球

那天看了舌尖上的中国 讲到了四川火锅 馋虫起来了 老公也爱吃辣 可是外面的辣底料 都不怎么好吃 正好认识了一个四川妹纸 我问她 哪种辣的火锅底料好吃 她弱弱的说了句 你们还买火锅底料啊 她家都是亲戚做得 求得方子 可以自己在家炒底料吃 随吃随取 吃的勤 火锅底料可以冰箱冷藏 吃的不多的话 可以把底料分好放进冷冻

用料

• 尖头辣椒 满满一小碗 辣椒要剪短
• 花椒 三分之一小碗
• 姜片 若干片
• 葱段 3段 我用的大葱葱白
• 大蒜头 3-4瓣
• 牛油 菜油的1/3
• 菜籽油或者食用油
• 香叶桂皮八角或者网上有配好的火锅香料 若干
• 豆瓣酱 1/3小碗

四川麻辣火锅锅底的做法步骤

步骤 1

小火把油加热 油不要太烫 有点点冒烟我觉得可以 下姜片葱段 炒一会 放入辣椒段 小火慢炒 温度不要太高 辣椒会黑焦 下花椒 炒香 加入牛油 香料 最后加入豆瓣 可以适当的撒点盐和鸡精（我不用鸡精 撒的是蔬菜精 可以不加）

步骤 2

四川妹纸小sue说 锅底要用荤汤 上次给老公做 觉得太腻了 大家可以选择 荤汤还是白水 个人喜好

四川麻辣火锅锅底的小贴士

自始自终 小火 小火炒料 炒料也累人 让男人们炒 我们撒料就可以了 一次可以多做点 吃的勤放冷藏 慢慢吃的冷冻 根据各自喜好可以告别外面的火锅底料了 感谢小妹sue欣 四川人家家常火锅底料

菜谱创建时间：2016-11-25 01:02:07