备料:云竹岭山鸡、土豆、青椒、番茄、洋葱;佐料:八角、花椒、大蒜、姜、生抽、糖
热油爆花椒,出香味后,花椒单独取出,再加生姜、八角、蒜,爆一下。要点是,花椒要取出,不然吃到嘴里影响口感。
放入切好的鸡肉翻炒,至鸡肉泛黄收缩。也可以同时加入去皮切丁的番茄,番茄可以提升鲜味、丰富口感。
放入土豆,加生抽、盐、糖、啤酒,可以不用水,全部用啤酒,要没过整个鸡和土豆,大火煮开,转小火慢炖十几分钟。
待鸡肉已经八成熟,加入切块的洋葱和青椒,再煮五分钟收汁。注意啦,如果不吃辣的话可以买不辣的青椒。
最后,尝一下味道,美美的!淡了就加盐,咸了就加点糖,完美出锅!
很简单吧!一定要试试哦,超美味舔手指!小孩大人都很爱! 至于选哪种鸡鸡,拉拉提供几个选择 1、云竹岭童子鸡。童子鸡是三个半月的小嫩鸡,鲜嫩鲜嫩的,烧这道菜刚好一大盘,二十分钟足矣出锅。 2、云竹岭豆蔻鸡。豆蔻鸡是四个半月的小母鸡,母鸡肉质细嫩,也适合做大盘鸡,约二十五分钟可出锅。 3、云竹岭俏公鸡。俏公鸡是发育之后的童子鸡,个头比童子鸡大,一只童子鸡吃不够,就可以选俏公鸡啦,烹饪时适量延长一点时间,前后约半小时可以出锅。 4、云竹岭大公鸡。大公鸡顾名思义就更大个了,可以一鸡两吃,半只烧大盘鸡半只炖汤。大公鸡烧大盘鸡,需要半小时左右。