用秋天的水果做面包---苹果面包

作者： 美妈

长着苹果外型还有着美味苹果夹芯的面包 方子来自 自由老师 柔软，香甜的一款小面包 经常都是烤好二盘，一盘自家吃，一盘打包送朋友 造型可爱，送人自吃都很适合 交流美食 加我微信mm117422010

用料

• 苹果馅材料：大苹果1个，细砂糖30克，柠檬汁1.5小匙，肉桂粉1/4小匙。
• 面包材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，即发干酵母2.5克，细砂糖32克，盐2.5克、蛋20克，奶粉8克，水85克、黄油20克。
• 表面装饰：稀蛋液（蛋液与水1：1），百力滋饼干，杏仁片。

用秋天的水果做面包---苹果面包的做法步骤

步骤 1

先来做苹果馅：苹果去皮去核后切成小丁，面包成品比较小，所以苹果丁也切小一点。 加入细砂糖和柠檬汁。

步骤 2

放在火上边加热边搅拌，刚开始苹果会出很多汁水，慢慢的减少熬至水份收干，加入肉桂粉。 搅拌均匀苹果馅就做好了。

步骤 3

开始做面包：将除黄油以外的所有材料一起放入面包桶中，揉至表面光滑，此时加入软化黄油。 继续揉面，直至扩展阶段。

步骤 4

揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。 当面团发至2-2.5倍大时，戳洞不回缩不塌陷就发好了。

步骤 5

发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成12份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 松弛后的面团擀成圆形。

步骤 6

将面团翻面后包入炒好的苹果馅。 收口捏紧整成圆球状。

步骤 7

将做好的面团收口朝下放在涂了黄油的模具中。 继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度。

步骤 8

最后发酵结束，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到180度，在面团中间轻戳个小洞，刷一层稀蛋液，将百力滋饼干剪短插在小洞中，这边再放一个杏仁片。 放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可

用秋天的水果做面包---苹果面包的小贴士

1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性将水全加进去，预留 10-20克慢慢依实际情况加。 2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。 3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

菜谱创建时间：2016-11-24 13:51:53