香蕉磅蛋糕

作者： 绿茶_uphl

这是我做过的最好吃的磅蛋糕。刚刚学烘培的时候买了2本书，一本蛋糕教科书，一本面包教科书。因为磅蛋糕快手，所以总照着书本在做，但是放了泡打分的磅蛋糕味道怪怪的。结合下厨房大师们的杰作，在根据自己总做磅蛋糕的经验，所以这款用小苏打代替泡打分做出的磅蛋糕真真好吃。

用料

• 1--香蕉2个，鸡蛋2个，香草精1茶勺，红糖50g，白砂糖50g，黄油70g
• 2--低筋面粉180--200g，（看香蕉大小放面粉）肉桂粉1茶勺，小苏打1茶勺，盐1/2茶勺，
• 3--核桃仁70g，白砂糖1茶勺

香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重原料大集合。香蕉在盆里面我已经捣碎成香蕉泥了。

步骤 2

素油，黄油都放过，但是还是感觉总统牌的黄油味道最地道。全部称重后，开烤箱预热170度

步骤 3

把原料1红糖，白糖，香蕉泥，香草精和切成小块的黄油混合，怎么搅拌黄油还是有块，不要紧不管它，混合均匀后放一边。

步骤 4

把原料2粉类都混合均匀。然后把模具铺好油纸，

步骤 5

把混合均匀的粉类倒入混合好的香蕉泥的盆里面，搅拌均匀。这个时候黄油块还有，没事的，要的就是这种效果。

步骤 6

都搅拌均匀后倒入蛋糕模具里面，颠一下模具然后把核桃仁均匀的撒在蛋糕表面，然后在核桃仁上面在撒一层薄薄的白砂糖。（这步忘记拍照了

步骤 7

放入预热的烤箱，先20分钟，表皮稍硬，拿出蛋糕用小刀竖着划一道。

步骤 8

小刀先粘上水在划。为什么要划一刀呢，即使步划一刀也会自然膨胀裂痕，划一刀是为了让裂痕沿着刀痕直直的裂开，烤出的形状会比较漂亮。

步骤 9

在继续170烤60分钟。最后20分钟最好盖锡纸，因为怕里面没熟表皮硬硬的不好吃。出炉后用牙签扎入在拉出，牙签上不挂面糊证明就输啦

香蕉磅蛋糕的小贴士

1-为什么我把面粉标注180-200g。这是因为香蕉大小，鸡蛋大小的原因。所以不管香蕉大小鸡蛋大小，都先放180g低粉，如太稀在继续加面粉。 2-为什么黄油不是稀释而是用黄油小块呢，总做磅蛋糕自己感觉还是小块好，烤的时候蛋糕表皮不干，油在一点一点的冒泡，时间到了，表皮脆脆的，不硬，里面软软的。很好吃。 3-自己根绝甜度刚刚好，如果怕甜的可以用红糖70g白砂糖30g。 4-别以为黄油多，烤的时候冒小泡泡，其实不会全部渗透到蛋糕里面的，烤好后模具里面有最少1茶勺的油。

菜谱创建时间：2016-11-24 11:23:16