胡萝卜椰蓉戚风

作者： 简谜

喜欢经常逛早市，有很多的农家人带着自家种的没农药蔬菜水果来卖，以前大都会顶着外貌协会的毛病挑好看的，个头大的买， 可惜中看不中用，味道不好。现在专挑个头不一，长相一般的的采购，纯长熟的好吃。今天去早市发现了新鲜带泥的胡萝卜，长得苗条又水灵，立即买了好多，正好家里还有椰蓉可以做胡萝卜椰蓉戚风。（配方参考为日本中岛老师烘焙书籍）

用料

• 低筋粉 70g
• 黄砂糖 20g
• 蛋黄 4个
• 菜籽油 30ml
• 胡萝卜 100g
• 椰蓉 20g
• 蛋白 4个
• 黄砂糖 40g

胡萝卜椰蓉戚风的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦碎备用（推荐用陶瓷捣蓉器）； 蛋白放入冰箱冷冻约10分钟 烤箱预热至170度。

步骤 2

准备蛋黄糊，在蛋黄中加入黄砂糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油，胡萝卜蓉（连同胡萝卜汁）、椰蓉。每加入一种原料都要搅拌均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。 注：如果蛋黄糊过硬不易与其他原料混合，可加1大勺水（约15ml).

步骤 3

打发蛋白箱。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，打起粗泡后分3次加入黄砂糖。打至蛋白泡沫细腻并蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。打起打蛋器，蛋白霜拉出尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

步骤 4

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，略有些消泡也没关系，然后全部倒进蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可。

步骤 5

将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。

菜谱创建时间：2016-11-23 22:24:08