蛋黄酥（月饼）油豆沙电压力锅版

作者： 梨梨爱烘焙

想做蛋黄酥时才发现家里的豆沙只有200多克了，一炉16个的蛋黄酥的豆沙馅都不够，心想干脆自己做点吧，烘焙群里很多群友都说自己做的豆沙馅好吃爆了😄参考了众多厨友的方子，为了下次使用方便，所以建了这个食谱，有需要的朋友也可以参考。 我家的电压力锅好多年了爆丑，凑合看吧😂

用料

• 红豆 250g
• 色拉油 140g
• 白糖 200g

蛋黄酥（月饼）油豆沙电压力锅版的做法步骤

步骤 1

清洗豆豆后先泡豆豆（图片忘记拍了以后有机会再补）

步骤 2

红豆连浸泡的水一起入电压力锅用豆.蹄膀键煮，然后你就可以不用管它出去玩了，回来它已经煮好了😁也可以普通高压锅煮，大火烧开后吹大约20分钟左右吧，关火再焖煮会会。

步骤 3

豆豆差不多煮干了放入料理机打碎，打不动的话加少量的水，直到豆豆基本变成豆沙就可以倒入电压力锅然后用鸡鸭肉键（你也可以用豆.蹄膀键，排骨键都可以）翻炒，用硅胶铲不停的翻炒，我家煤气不多了，还是用电比较方便😄如果底下略有粘锅可以按取消键然后利用锅的余热继续翻炒几分钟再把豆沙捂一会，粘底的豆沙就可以铲起来了，继续炒继续炒…（当然也可以用煤气炉不粘炒锅炒了。）

步骤 4

色拉油分次倒入豆沙中，直至豆沙差不多抱团就可以分次加入白糖了，白糖千万不要加早了，以免白糖炒焦后豆沙发苦了。

步骤 5

250克红豆成品750克。尝一下，味道确实不错！

蛋黄酥（月饼）油豆沙电压力锅版的小贴士

本来原方是油和糖还要少一丢丢，但是估计豆豆品种不同，我的豆豆这个量看起来不大油，甜度也不是很高，为了蛋黄酥保质期能长一点，所以分别多添了油和糖份，可以酌情增减的。

菜谱创建时间：2016-11-23 18:56:50