芒果黄桃慕斯蛋糕

作者： 小漫wmf

无论是什么季节，芒果都是甜品的最佳果品，在台农芒果缺失的季节，添加黄桃的芒果慕斯蛋糕口感也是杠杠滴，对于芒果控们的需求可以得到很好的满足～～喜欢😍的亲们快来试试吧😄

用料

• 8寸蛋糕用量：蛋黄 5个
• 蛋黄糊用糖 30克
• 牛奶、玉米油 各40克
• 蛋清 5个
• 糖 60克
• 低粉 85克
• 柠檬汁 3-5滴
• 慕斯液（6寸减半）：
• 芒果泥8寸300克 6寸200克
• 牛奶、糖 各15-20克
• 淡奶油8寸约450克 6寸250克
• 糖 40克
• 黄桃罐头 800克
• 吉利丁 18-20克
• 镜面 芒果泥或黄桃味QQ糖50克，50克热水，
• 镜面用吉利丁 5克用冷冰水软化，捞出加入50克温热水，倒入慕斯蛋糕表面
• 装饰用糖珠 少许
• 夹心芒果肉8寸 300克 6寸约200克

芒果黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

采用君之方子制作8寸蛋糕胚一个

步骤 2

蛋糕胚冷却后切片，两片就够了，可修剪略小于8寸模具的蛋糕片。

步骤 3

黄桃或芒果切块做为中间层水果，200克芒果用料理机打成芒果泥备用

步骤 4

吉利丁片用冰水泡软

步骤 5

吉利丁片隔水加热

步骤 6

吉利丁液冷却后与芒果泥混和备用

步骤 7

淡奶油加糖粉打发至六成，呈流动状，先取三分之一淡奶油与芒果吉利丁液混和，混和后再倒入淡奶油混和成慕斯液

步骤 8

8寸模具垫上油纸，铺上一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液，稍微摇晃均匀

步骤 9

均匀放上事先切块好的芒果或黄桃

步骤 10

倒入剩下的一半慕斯液抹平

步骤 11

慕斯蛋糕放入冰箱4小时以上后，用热毛巾或电吹风脱模，芒果黄桃慕斯蛋糕就做好了

步骤 12

用芒果果肉和黄桃罐头做成装饰玫瑰花用牙签固定，花瓣用翻糖花模制作

步骤 13

将花瓣和玫瑰花🌹摆成自己喜欢的模型

步骤 14

装饰好生日蛋糕😊大功告成

步骤 15

装饰用的水果可以用3克吉利丁泡软捞出，在30克温水中化开，把装饰的水果在吉利丁水捞下，这样可以固定在蛋糕镜面上，还能保持水果的色泽鲜亮。

芒果黄桃慕斯蛋糕的小贴士

小贴士：吉利丁液最好稍微冷却到不烫手就可以，芒果泥必须滴是当天新鲜的，隔夜的不好。脱模时如果是夏天用热毛巾稍微捂热就可以，冬天可用电吹风。如果做镜面裱花也是可以的，但最好用葡萄味或黄桃味的颜色和蛋糕底色相配些。

菜谱创建时间：2016-11-23 17:39:50