炸丸子

炸丸子的做法步骤

步骤 1

将葱姜切成末

步骤 2

混入肉馅中继续剁成泥

步骤 3

放入稍大的碗中，加入一个鸡蛋，适量盐，少许胡椒粉，少许生抽，分次加入面粉，一点一点加，边加边搅拌，直到成糊状

步骤 4

锅中倒油，小火，等油四五成热时，或用手在油上方感受到热气时，用勺子沾油将搓好的肉丸子入锅炸，炸到金黄色捞出。注意别炸糊了，过一会搅拌一下

步骤 5

等所有的丸子都炸好后，再把全部丸子倒入锅里，开大火继续复炸，一边炸一边搅拌，等颜色变深就可以捞出了。复炸是为了丸子的表皮更脆。待凉后便可直接食用了。

炸丸子的小贴士

料酒几滴就可以了。复炸是为了表皮更酥脆颜色更好看。丸子不要太大了，否则容易外面熟里面生。