味多美罗宋面包

作者： 烟楚

一直特别喜欢味多美的罗宋面包，下厨房也有不少罗宋面包的方子，但都不是味多美的味道，终于有一次在网上见到了一种做法，让我做出了最接近味多美的口感和味道，转到这里和大家分享。

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 120g
• 奶粉 25g
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 白砂糖 75g
• 鸡蛋 1个
• 水 100g
• 黄油（面团） 30g
• 黄油（挤表面） 40g
• 全蛋液（刷表面） 适量

味多美罗宋面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉成光滑的面团，至能拉出薄膜的扩展阶段。将面团擀开成长方形，两边分别向内折成三折后转90度再次擀开。重复这个步骤12次左右，然后对切成两等份。

步骤 2

分别将2个面团光滑面翻折出来，收口捏紧滚成圆形，表面罩上干净的布，松弛20分钟。

步骤 3

松弛好的面团用手一面搓一面滚动成长约50cm的锥形。

步骤 4

用擀面棍将面团擀成倒三角状的薄面皮，长约55cm ，前端宽约10cm。

步骤 5

面皮由上往下慢慢卷起，表面喷点水放入烤箱中，再发酵45分钟，冬季可稍长。

步骤 6

发酵完毕在发好的面团上刷上一层全蛋液，用刀片在面团中央切出一道深痕，两端稍浅，中间深一些。然后在表面各挤上10g软化黄油。

步骤 7

将面团放入已预热至180度的烤箱中烤10分钟取出，在面团表面再分别挤上10g软化黄油，放回烤箱继续烤10分钟后再将烤盘取出，用硅胶刷将流至烤盘上的黄油涂到面包切面上，再烤10分钟至面包呈现均匀金黄色即可。

味多美罗宋面包的小贴士

切口的位置要把握好，别切的太靠边，两端也别切得太深，否则烤的时候一膨胀面包容易散开。

菜谱创建时间：2016-11-22 21:43:38