脆皮肠

作者： 欣妈爱厨房

这方子在我朋友圈很久了，每次厨娘问我要方子我都去下楼，真的好累😁😁 再说一下关于盐量，有的亲觉得稍咸了，你可以减量。 方子已调整，有亲说咸了，我觉得可能是奥尔良和耗油放多了

用料

• 猪肉 1000g
• 盐 20一22
• 糖 35g
• 耗油 15g
• 红曲粉 4g
• 五香粉 4g
• 淀粉 50g
• 白酒 10g
• 羊肠衣 适量
• 黑胡椒 5g
• 奥尔良粉 20g

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肉绞颗粒

步骤 2

上述所有材料腌制1小时以上

步骤 3

把腌好的肉装入灌肠器推入肠衣

步骤 4

一截一截用棉线绑好，用针扎眼。

步骤 5

风干12一16小时

步骤 6

风干后，冷水下锅大火烧开转小火煮15分钟直脆皮肠浮在水面

步骤 7

煎，烤都很好吃

步骤 8

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脆皮肠的小贴士

肉馅太干了可以适加水

菜谱创建时间：2016-11-22 16:27:57