所有材料,除龙眼干外,揉成扩展状态,(如果加黄油,可采用后油法),一发后滚圆,松弛10分钟
轻轻排气,再次滚圆,撒粉,将面团的顶部滚上面粉。取一个碗,取一个医用口罩拆开,纱布撒粉,放入碗中,面团顶部朝下(当碗是醒发篮),轻轻调整面团,2发。 烤箱预热220度,面团割包入烤箱,降低到200度,20-22度。
碗啥啥的比新发篮好吧,大小太好掌握了,书上说用帆布垫在下面,那个比较适合大面团,我觉得小面团纱布就好,所以去药店买个😷吧~