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海绵蛋糕卷卷的做法

海绵蛋糕卷卷

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作者: 美味上厅堂
美味上厅堂

用料

海绵蛋糕卷卷的做法步骤

步骤 1

黄油放小奶锅里,小火加热到沸腾,关火,立即倒入低筋面粉拌匀

步骤 2

分次加入牛奶拌匀

步骤 3

分次加入一个全蛋、五个蛋黄拌匀

步骤 4

剩下的蛋清放入无油无水的打蛋盆,加醋和盐打发,分次加砂糖,中速打发到湿性发泡,表面光亮

步骤 5

蛋白霜放一团到奶锅和面糊拌匀,在把面糊倒入打蛋盆,拌匀。烤盘铺油纸

步骤 6

面糊入烤盘,放入事先预热的烤箱,170度20分钟。烤好取出轻震烤盘,油纸和蛋糕一起取出,散去热气后,把边缘的油纸与蛋糕分开,上面铺微湿的纱布保湿

步骤 7

蛋糕片晾凉后,上面放一张油纸,翻转

步骤 8

淡奶油和砂糖打发到十分发

步骤 9

蛋糕片的边缘切掉(比较硬,卷会裂)。远端(将卷在外面的边)斜切,以便塑形

步骤 10

奶油霜图在蛋糕片,在离内侧边约2-3cm堆成一条奶油小山丘,其余地方薄。和下面的油纸一起卷,蛋糕片两条边对叠在一起后,保持一会儿定型,再油纸卷成卷,尽量卷紧,放冰箱冷藏定型后切件

海绵蛋糕卷卷的小贴士

卷的过程叙述有些多,操作其实很简单

菜谱创建时间:2016-11-21 18:34:02
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