洋葱切碎末,鸡胸肉去掉筋和血洗净用刀剁成肉糜,也可用料理机搅打。剁好的鸡肉加入洋葱末顺时针搅拌均匀,加入鸡蛋,少许料酒接着搅拌,然后加入盐、糖、黑胡椒碎、面包糠、淀粉搅打上劲,戴上手套捏成大小一致的肉丸
不粘锅烧热,倒入少许油,放入肉丸煎制
直到肉丸煎制金黄,多煎一会最好,肉丸会更香。
剩下的半颗洋葱切成碎末备用。两颗番茄烫掉表皮,切碎,越碎越好。(番茄不要用料理机搅打,要用刀切保留一点果肉的颗粒感)
用刚才煎肉丸的锅,锅内会留有一些底油,烧热后,加入洋葱、蒜末爆香,加入番茄碎翻炒,大约半分钟后加入月桂叶,少许胡椒碎,盐、糖、番茄酱、罗勒碎。这个时候番茄应该出了很多的汁,就不用额外加水了,小火煮一分钟
加入之前煎好的肉丸,继续熬煮三分钟,此时可以尝一下味道,淡了加一点盐。趁这个时候,把小绿辣椒切好。
出锅前加入切好的辣椒,再煮一分钟,就可以出锅了。
配上米饭享用吧!也可以和意面一起吃~
两颗西红柿出的汁足够了,如果煮干了或者番茄不出汁也可以加入少许的水~