柠檬酸奶蛋糕

作者： Z蛋泥

喜欢用酸奶蛋糕代替芝士蛋糕 热量低得多而且更加清爽 柠檬的加入更是为它增添一抹清香.

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40g
• 酸奶 120g
• 糖 20g（已经减到最少了）
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 15ml

柠檬酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

柠檬皮擦成屑

步骤 3

蛋黄蛋清分离

步骤 4

蛋黄加油用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

倒入酸奶搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉 画z字搅匀 （不要画圈以免起筋）

步骤 7

蛋白分两次加糖打发至湿性发泡 提起打蛋器有大弯勾状态

步骤 8

分三次加入蛋黄糊中 用硅胶铲从底部开始翻拌均匀（原谅我硅胶铲坏了临时用的小木铲）

步骤 9

倒入模具 放入预热好的烤箱（在打蛋白之前预热150度15分钟）在底部放个烤盘装满热水 烤架上放蛋糕模具 水浴烤法150度70分钟 感觉自己的烤箱温度有点偏高 烤裂了 蓝过 下次试试降到130度会不会好一点

步骤 10

晾凉脱模 然后放进冰箱冷藏 不冷藏也可以 个人感觉冷藏一晚上有充分的时间让各种食材混合 更好吃 有种乳酪蛋糕的感觉

步骤 11

感觉自己在不断进步中 烘培是个坑:)

柠檬酸奶蛋糕的小贴士

这个糖量是刚刚好的 不会偏甜 不需要再减 再减的话估计酸奶的酸就要占据主要风味了 口味偏甜的可以加到30g

菜谱创建时间：2016-11-21 16:13:08