鲜嫩多汁的美味烤鸡

作者： Doris12271227

买了只十多斤的火鸡准备圣诞节烤 因为没经验所以先烤只鸡来练练手 没想到烤出来这么成功 皮酥酥的肉很多汁还不柴 所以想把我的方法经验分享给大家 另外 一定耐心看完小贴士哦

用料

• 鸡一只 3斤
• ❤️腌制：
• 海盐 黑胡椒 适量
• 洋葱 半个
• ❤️黄油酱：
• 黄油 50g
• 迷迭香 百里香 红酒 适量
• 柠檬屑 柠檬汁 适量（约半个）
• ❤️内陷及配菜：
• 土豆 两个
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 一个
• 培根 三片
• ❤️另外：
• 培根（用于铺在鸡上） 两片
• 橄榄油 适量

鲜嫩多汁的美味烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净后控水 先用洋葱芯盐黑胡椒给鸡按摩一下 放入冰箱冷藏腌制过夜 （图中是已经腌好的）

步骤 2

把表面的腌料洗净后控干水 一定要控干哦 着急的话可以先用厨房纸擦去表面水分 （因为一会还会重新调味 所以要把昨天的调料洗干净）

步骤 3

在给鸡控干水分的时候我们来做黄油酱 室温软化好的黄油 柠檬 一点红酒 迷迭香和百里香（除此之外可以放自己喜欢的香料）

步骤 4

把香料 红酒 柠檬汁 盐 一点黑胡椒全部放入黄油搅拌均匀就可以了 （可以擦点柠檬屑增加清香味儿）

步骤 5

下面来做内陷和配菜 可以根据自己喜好选择 （不要放水分过大的蔬菜会出汤） 留两片培根一会儿铺在鸡表面

步骤 6

融化一点黄油 依次放入胡萝卜 培根 土豆 洋葱炒到7成熟 放盐黑胡椒百里香迷迭香调味

步骤 7

把炒好的内陷儿填满鸡肚子（一定要满） 接着重点来了 拿针线把鸡屁股那里缝死（避免蔬菜在烤的时候跑出来） 然后把刚才的黄油酱均匀的涂满全身 再用线把鸡翅鸡腿固定住（为了好看 不在乎颜值的可以忽略）

步骤 8

用锡纸包住容易糊的地方 翅尖和腿根处 在表皮刷一点橄榄油（防止黄油糊掉） 把培根铺在上面

步骤 9

最后用锡纸把鸡严严实实的包起来 腌制两小时入味

步骤 10

烤箱下层上下火180度烤80分钟

步骤 11

把鸡拿出来去掉锡纸 取下培根 配菜铺盘把鸡放在上面再次放入烤箱200度25-35分钟 这一步是为了让鸡皮上色 （时间自己掌握 烤到看着很诱人就可以了） 这期间要时刻观察不要烤糊了

步骤 12

最后先别急着吃烤好后静置10多分钟 （这一步是为了让鸡的汁水再次回到肉里 肉才会吃着很嫩） 怕凉可以裹点锡纸保温

步骤 13

完成啦～ 哈哈有没有很诱人 快做给家人吃吧～

鲜嫩多汁的美味烤鸡的小贴士

1、对于鸡的选择没有什么特殊要求 本方里选择的是北京油鸡 牌子是首农旗下百年栗园的 感觉肉质很细嫩 2、香料一定要放的是百里香和迷迭香 可以根据自己喜好加牛至 罗勒 西芹 肉豆蔻 鼠尾草等 3、给鸡缝肚子的时候尽量选择粗的针线 方便操作 用前消一下毒哈 4、盐的量我这里给一个参考 但是盐的咸度和鸡的大小都不一样 所以还是要根据自己的情况放 3斤的鸡腌制时10g盐5g黑胡椒（这一步只是为了鸡有个底味儿 盐要在第二天一早洗净） 放进黄油酱里8.5g盐 炒配菜时6g盐 5、给鸡控水那一步很关键不可以省略 关系到皮酥不酥和味道会不会淡

菜谱创建时间：2016-11-21 14:02:02