杏仁牛轧糖

作者： kisssssss

做烘焙时间不长，但做的最多的是牛轧糖，所以最有信心和大家交流，因为基本各种配方都尝试过，多黄油的少黄油的，甚至植物油的我都试过。。。~来吧总结一下我的经验

用料

• 棉花糖 150
• 黄油 40
• 奶粉 170
• 生杏仁 150

杏仁牛轧糖的做法步骤

步骤 1

杏仁称重，洗干净，这里我喜欢买杏仁，因为我觉得自己烤出来的更香~绝对比买熟的好吃，而且现烤出来的有热度直接下锅做糖切的时候不会碎

步骤 2

烤箱190度预热后大概18分钟左右，因为杏仁是湿的，所以时间长一点，大家看着烤，有噼里啪啦的声音以后再烤5分钟就差不多啦

步骤 3

杏仁快好的时候把棉花糖黄油下锅~这样，杏仁热的时候做出来，切糖的时候不会碎

步骤 4

放奶粉杏仁之后只顾着搅拌啦，没时间拍照。。。出来之后我放在塑料不沾揉面板上啦。我觉得这个就不错，不用买磨具什么的，而且多少都能放下，压平，稍微凉一下，刚出来太软

步骤 5

稍微凉一点可以切啦

步骤 6

我切的七扭八歪，大家忽略，但是好吃~~~哈哈

杏仁牛轧糖的小贴士

1，奶粉，我试过3个牌子，这次是德运的，感觉德运的口感更细腻，更清淡一些，伊利的奶粉味道更香，但有点甜，我个人不太喜欢太甜的，雀巢的我个人就相对不太喜欢啦，个人喜好，只是个小建议 2，黄油多少的问题，我试过40克黄油200克棉花糖的配方，问题是粘锅，而且做出来的糖稍微硬一些，粗暴，黄油放多我觉得也浪费，40克黄油100克棉花糖的版本我也做过，觉得稍微有些浪费，但是出来之后我的锅基本不用洗，是不粘锅，因为油多基本没沾。超干净，所以我总结出，我这个量刚刚好40克黄油150的棉花糖 3.奶粉的问题，奶粉的比例一般比和棉花糖1:1稍微多一点就可以， 1:1也可以~奶粉多十多克二十克奶味就浓一些~ 4，个人觉得软硬和熬的时间呀什么的没太多关系，做啦N多次总结出一丢丢的小经验，希望和大家分享一下~~~

菜谱创建时间：2016-11-20 21:25:33