将鱼洗好切段。 葱切断,姜切片,蒜拍一下就好。 如果香其酱是辣的,可以不放干红辣椒,反之必须要放,辣味是提鲜去腥的。
〖新鲜海鱼〗将食材、配料和调料放入锅中加水,水没过鱼即可。 〖冷冻海鱼〗锅热放油,油热将葱、姜、蒜炒香,再放入花椒、八角和香其酱继续炒香,然后加水后直接放鱼。 鱼,全都是冷水下锅。水开转中火焖至入味即可开餐!
没有放料酒和鸡精之类的,可以保存鱼本有的鲜味儿。 所有食材均可按口味调整用量,不过咸淡建议完全用酱调整。