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「家常」酱焖海“杂”鱼的做法

「家常」酱焖海“杂”鱼

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作者: 辣目垚垚
辣目垚垚
「母后大人的菜」 去年到鲅鱼圈玩,出门在外厨房器具和食材都比较简单,从市场买来的新鲜鲅鱼只能用最简单的办法做熟,熟鱼的味道竟是出乎意料的鲜美!回家之后买到的多是冷冻海鱼,按此法烹制任何海鱼味道均可,不过目前发现口感极佳的,非沙丁鱼莫属。此方适用于任何海鱼,你也能做出饭店里的招牌菜——酱焖海杂鱼呦!

用料

「家常」酱焖海“杂”鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗好切段。 葱切断,姜切片,蒜拍一下就好。 如果香其酱是辣的,可以不放干红辣椒,反之必须要放,辣味是提鲜去腥的。

步骤 2

〖新鲜海鱼〗将食材、配料和调料放入锅中加水,水没过鱼即可。 〖冷冻海鱼〗锅热放油,油热将葱、姜、蒜炒香,再放入花椒、八角和香其酱继续炒香,然后加水后直接放鱼。 鱼,全都是冷水下锅。水开转中火焖至入味即可开餐!

「家常」酱焖海“杂”鱼的小贴士

没有放料酒和鸡精之类的,可以保存鱼本有的鲜味儿。 所有食材均可按口味调整用量,不过咸淡建议完全用酱调整。

菜谱创建时间:2016-11-20 20:27:16
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