凉皮

作者： 王哪跑o0

用料

• #凉皮部分
• 普通面粉 300g
• 盐 3g
• 酵母 1g
• #调料部分
• 黄瓜 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 蒜水 适量
• 麻酱 适量
• #调料水
• 香叶 一片
• 花椒 适量
• 八角 一块
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 鸡精或味素 少量
• 孜然 少量

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉+盐，温水缓缓倒入，先用用筷子搅成絮状。再用手揉成光滑一团。

步骤 2

揉好的面团，盖上盖子醒40分钟左右。

步骤 3

放进一个盆里。加水到面团三分之二高的位置。

步骤 4

像洗衣服一样揉。

步骤 5

面粉水倒入另一个盆里。接着加水继续洗面。直到水清。

步骤 6

水清后，剩下的面团就是面筋了。加酵母，揉一会，发1小时左右，放入碗里，进锅蒸20分钟左右。

步骤 7

面粉水静置放一夜，倒掉上面清水。底下的面粉有些硬，又粘。充分搅拌，成粉浆。如果很稠，可以加点清水搅拌成粉浆。

步骤 8

准备少量熟油，一盆凉水

步骤 9

平盘刷少量的油，两滴左右抹平，然后倒入适量粉浆。

步骤 10

锅中水烧开后放入平盘，盖上锅盖，1分40秒左右，凉皮起大泡就熟了，拿出来放在冷水盆里。凉后就可以揭下来凉皮了，

步骤 11

揭下来后的凉皮。

步骤 12

凉皮之间刷薄薄一层油防粘黏

步骤 13

切好

步骤 14

黄瓜

步骤 15

蒜切碎，加入凉开水。泡一段时间。

步骤 16

调料水的调料放适量水，小火熬半小时左右。关火，焖一段时间。

步骤 17

然后就加黄瓜，酱油，醋，麻酱，辣椒，调料水等搅拌均匀就好了。

菜谱创建时间：2016-11-20 16:32:17