【低糖】超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）

作者： 孖晶爱折腾

参考阿姿妹的香蒜面包改成了小餐包，主要是想给新模具开开光，又是一个偷懒整形大法！ 最近发现冷藏发酵是个好东西，没有整块时间折腾，把一发交给冰箱！经过长时间的发酵，面包口感更胜一筹！

用料

• 快煮燕麦片 35g
• 开水 110g
• 鸡蛋液+水 50g
• 面包粉 180g
• 黑麦粉 35g
• 红糖粉 12g
• 盐 2g（约1/4小勺）
• 低糖酵母 1/2小勺
• 植物油 10g

【低糖】超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

燕麦加入开水泡软，冷却至室温。

步骤 2

面包桶加入所有材料，揉至出现比较结实的薄膜。放入小号的保鲜袋，放5度冰箱冷藏10h～12h。

步骤 3

第二天取出面团，此时应该发了2倍大，如果没有请在室温放置30min～60min至2倍大。

步骤 4

直接排气、分割、滚圆，放入模具。

步骤 5

二发至1.5到2倍大，约45min。

步骤 6

预热烤箱的时候，在面包表面刷牛奶、筛粉、割口、割十字。没割口的贴燕麦片或杏仁片做装饰，割口的挤上沙拉酱或者夹一小片黄油（不需软化）。

步骤 7

中下层，上火190度、下火180度，烤18～20min！根据自己烤箱和面团大小调整！

【低糖】超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）的小贴士

1.没有黑麦粉的可以换成等量的全麦粉！ 2.至于表面装饰什么的，自由发挥喇！因为包子是淡咸味的，想加馅的话建议加芝士片、培根、马苏里拉等等咸味的才不会别扭！ 3.吃不完的放冰箱冷冻，第二天取出来回温或烤箱微波炉加热一下！ 4.可以在面包中间切开，里面加各种自己喜欢的食材，就是mini汉堡🍔囖！ 5.份量为屋诺12连模具一份，没有模具的直接在烤盘上烤吧！

菜谱创建时间：2016-11-20 11:11:57