芹菜焖鸡翅

作者： 老鼠Philipp

方法启发来源于“三汁焖锅”，但有根据我手头的调料做了一些改动

用料

• 鸡翅 8-10个
• 西芹 半棵，或5-6根
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根，可选
• 香菇 6-8颗
• 红尖椒或小米辣 一个
• #调料
• 姜 3片
• 蒜 半头，4-6瓣
• 花椒 4-5粒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 利民牌蒜蓉辣酱
• 糖
• 料酒
• 盐
• 油
• 香菜 少量最后点缀，可选
• 芝麻 少量最后点缀，可选

芹菜焖鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，全翅可斩半

步骤 2

蔬菜洗净切大块或片，香菇泡发

步骤 3

姜切片，蒜可切粗块，尖椒切小段

步骤 4

调碗汁： 按汤匙 生抽：老抽：蚝油：糖：蒜蓉辣酱 = 2:1:1:1:1 （生抽是2其余都是1） 蒜蓉辣酱不是指定品牌，我只是吃惯了家乡品牌——换成李锦记或者郫县豆瓣未尝不可。

步骤 5

锅烧热，倒油，下姜、蒜、辣椒炝锅

步骤 6

煸出香味后放入鸡翅翻炒，直至鸡皮表面微黄 炒糖色也可以，我今天懒了，只用老抽上色。

步骤 7

倒入料酒和碗汁翻炒

步骤 8

锅里加配菜（芹菜、洋葱、胡萝卜和香菇）加水焖煮 水量多少看菜， 一般没过锅里菜的一半就行

步骤 9

中火㸆汤汁，汤汁到原来一半时尝咸淡，酌情加糖盐——碗汁味道已经很重了所以也不一定要加盐

步骤 10

起锅前加芝麻和香菜搅匀，出锅

菜谱创建时间：2016-11-20 08:27:34