枣糕(做法一)

作者： 食尚圈儿

用了好几种方法做枣糕，感觉这种方法做出来的枣糕味道更加浓郁！如果你对此方感兴趣，做之前请看文章末尾小贴士哈！感谢米二乔老师！

用料

• 枣泥(文中有详细做法) 380克
• 无盐黄油 150克
• 赤砂糖 90克(喜欢甜味的可以再多加20克)
• 细砂糖 70克(喜甜可多加10克)
• 鸡蛋 3个稍大
• 低筋面粉 260克
• 高筋面粉 25克
• 盐 1/2t
• 小苏打(可不放) 1/2t
• 香草精(可不放) 1/4t
• 白芝麻 少许

枣糕(做法一)的做法步骤

步骤 1

制作枣泥之前特别提示一下，请将方中150克黄油拿到室温软化，这步别忘了！ 开始制作枣泥！方中需要380克枣泥，大约需要180克干枣。称好后用水洗净！

步骤 2

用剪刀将枣核取出，用干净水泡枣，没过枣肉！浸泡大约4个小时左右！

步骤 3

将泡过的枣连同水一起放锅里大火煮开，中小火煮个15分钟左右，用筷子一戳就烂，切枣皮完全被撑开的状态，离火！

步骤 4

稍微冷却后，将水和枣一起放到搅拌机或者料理机或者其他什么机搅拌成细细的泥状！如果你的搅拌机不耐热，请等枣和水完全冷却后再倒入后搅拌！

步骤 5

搅拌好的枣泥，有点稀！

步骤 6

倒入不粘锅，开小火！不停地翻炒！翻炒！翻炒！

步骤 7

炒成如香蕉泥一样的粘稠度差不多了！

步骤 8

放碗里冷却待用！

步骤 9

将方中的低筋粉，高筋粉，小苏打，盐混合均匀，过筛备用！我筛了两遍！

步骤 10

用手动打蛋器将软化好的黄油抽打几下，不需要打发！切记，黄油要软化到非常软非常软！

步骤 11

加入赤砂糖搅拌均匀！

步骤 12

加入细砂糖搅拌均匀！

步骤 13

将三个鸡蛋一个一个的加入，每加一个，搅拌均匀后再加第二个，切莫操之过急！

步骤 14

三个鸡蛋已全部加入，搅拌均匀！此时可加香草精，没有也可以不加！

步骤 15

将380克枣泥倒入上述混合物，用刮刀混合均匀！如果枣泥用不完，你就一口吃了算了，莫浪费！ 做此步之前，可以预热烤箱了，上下火，170度开始预热

步骤 16

将提前过筛的面粉分三次加入！分三次！分三次！每次都用刮刀完全翻拌均匀后再加第二次，请注意翻拌手法！ ！

步骤 17

翻拌好的枣糕糊细腻有光泽！

步骤 18

八寸正方形模具铺上油纸！如果你没有这样的模具，用其他的也可以！枣糕糊倒入，抹平！

步骤 19

撒上白芝麻！震两下！

步骤 20

入烤箱中下层，上下火170度烤65分钟！具体请根据自己的烤箱情况作适当调整！用一根牙签插入枣糕中间，牙签上没有带出糊糊，说明枣糕烤好了！请自行判断，如果表面上色过深，请盖锡纸！

步骤 21

枣糕烤好后倒扣在冷却架上五分钟！ 烤好后的枣糕一定是可以切成一大块不破不损的，趁热切不会掉渣，这样才算你复制成功！

步骤 22

枣糕当然是要趁热吃最美味啦！

步骤 23

随意切成小块与家人分享吧！

步骤 24

浓浓的枣香味儿，快动手试试吧！

步骤 25

我用的是这种八寸烤盘！

枣糕(做法一)的小贴士

再提醒几点：一，黄油一定要提前软化到位！二，枣糕泥可以多做那么一点点，防止不够，多了比少了好！三，方中的糖量是适合我的口味，如果你更爱甜，可以再加一点，如果你非常不喜欢甜，就再减点！这个自己掌握！四，加鸡蛋是一个一个加，加面粉也是分三次，每步都请做到位，不要着急！喜欢蓬松一点可加小苏打，也可以不加！

菜谱创建时间：2016-11-20 08:02:00