酸奶蛋糕

作者： 小伊烘焙

用料

• 川秀菌粉自制酸奶 200克
• 低筋粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 25克
• 糖 75克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好 酸奶我是用川秀菌粉自制的酸奶，超市老酸奶也可以

步骤 2

准备两个无油无水的打蛋盆，先将蛋黄和蛋白分离

步骤 3

分离出来的蛋黄中加入玉米油，酸奶搅拌均匀

步骤 4

将低筋粉和玉米粉过筛到酸奶糊中

步骤 5

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

步骤 6

蛋白中加入几滴白醋用打蛋器打到鱼眼泡时加入第一次糖

步骤 7

蛋白打到细腻无泡时加入第二次糖

步骤 8

蛋白略见纹路时加入第三次糖

步骤 9

直到蛋白打到湿性发泡，鸡尾状态就可以了

步骤 10

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀后再加入下一次蛋白 上下翻拌到面糊完全融合

步骤 11

搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱150度预热，轻拍模具震出汽泡，烤盘中倒入一碗水将烤盘放在烤箱中下层，烤盘上面放上烤网，面糊放在烤网上，上下火烤60分钟就可以了

菜谱创建时间：2016-11-20 00:52:33