京味儿打卤面

作者： 独膳齐身

传统的京味儿打卤面，主料蘑菇木耳和黄花菜，都是干菜泡发，味道浓郁，做法简单。其实，这种卤，并没有固定的用料，基本是根据个人口味调整。

用料

• 干黄花 10g
• 木耳 5g
• 蘑菇 3朵
• 鸡蛋 1
• 白煮熟猪肉 20g
• 淀粉 2g
• 葱姜末 少量
• 食用油 20g
• 酱油 10g
• 生抽 30g

京味儿打卤面的做法步骤

步骤 1

蘑菇木耳黄花菜泡发，淀粉加少两水调开备用，鸡蛋打散备用

步骤 2

沥干水份，蘑菇撕碎，黄花撕开，肉切成薄片

步骤 3

炒锅放20克油，烧六成热，放入葱姜末，爆香，加入生抽，酱油，炝锅，加少量水

步骤 4

将所有材料放入锅中，水量能刚好没过材料即可。尝一下味道，适量加盐，要比炒菜的味道咸一些。

步骤 5

烧开，小火烧5分钟。保持小火，淋入蛋液，不要搅动。

步骤 6

马上淋入水淀粉，轻轻晃锅，至汤浓稠，即可

京味儿打卤面的小贴士

这个大概是一人份或两人份的量。材料的具体比例可以根据个人口味调整。也可以加入少量番茄等。鸡蛋最后放，煮时间长了就不好吃了。最后勾芡浓淡，根据个人喜好调整。

菜谱创建时间：2016-11-19 19:51:12