铁锅炖鱼贴饼子

作者： 永远在减肥的丸子

我就超爱各种锅：火锅，锅仔，铁锅炖菜，干锅，焖锅。于是今年双十一我又败了一个大号的铁锅，买的时候心里就想着一道菜：东北铁锅炖鱼玉米面贴饼子哈哈哈哈哈

用料

• 草鱼 一条
• 五花猪肉片 一小把
• 白菜 像娃娃菜那么大一颗
• 豆腐 一斤（爱吃多放不爱吃少放）
• 甜面酱 我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的
• 老黑酱
• 蕃茄酱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 醋
• 大料
• 葱姜蒜
• 咸盐
• 植物油
• 锅贴用料：白面或者全麦面
• 玉米面 1:1
• 酵母粉
• 温水

铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。

步骤 2

鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。

步骤 3

腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。

步骤 4

五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。

步骤 5

然后是切成大块的豆腐，和白菜。

步骤 6

煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。

步骤 7

如果再薄点更好，就是脆的。

铁锅炖鱼贴饼子的小贴士

锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。

菜谱创建时间：2016-11-19 16:21:56