肉切小丁,剁几下,增加肉的粘性。无需剁成肉泥
加姜蓉
加葱碎
加切碎的莲藕。我图省事,用了擦丝器
加浸泡的花椒葱姜水搅拌
加鸡蛋增加肉的粘性和口感,我家鸡蛋小,加了两个
锅子铺白菜梆子,作用是防止肉现在锅底
肉馅添加适量糖,白胡椒粉,盐,生抽,蚝油,香油,另添加了秘密法宝温水泡过切成碎末的虾米,加淀粉水团成掌心大小的肉球,一次放在铺好的白菜梆子上
那个肉球上面盖上白菜叶子,防止肉球上面露出水面变干变色。添加没过肉球的水量,开始大火开锅小火慢炖的漫长过程
一个半小时后,掀起你的盖头来,让我看看你的脸
吃时烫一两棵油菜,儿子喜欢慢火炖的海参,狮子头炖了一半的时间加入,出锅软烂
儿子晚上放学回家吃了一个,早上又吃了一个,好吃啊