柠檬全麦红提欧包

作者： 悠悠小麦

用料

• 高筋粉熟杏仁40克 420克
• 全麦粉 80克
• 即发干酵母 5克
• 水 360克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 黄油 40克
• 熟杏仁 40克
• 红提干 40克
• 一个柠檬的柠檬皮

柠檬全麦红提欧包的做法步骤

步骤 1

1、红提干提前用冷水浸泡30分钟后用沥干，红提干和柠檬皮（尽量取薄）切成小颗粒（不需要太碎）。 2、将面团材料（除黄油、柠檬皮及红提颗粒）一起混合在面包机搅拌桶中。 3、加入黄油后揉匀，加入果干揉匀后，放入面包桶在温暖处基础发酵。 4、发酵完成后，将面团取出按压至排气后分割成4份。 5、将面团松弛15分钟左右，拍扁整形成长方形。

步骤 2

6、将长方形面片四个角分别向内内折起，然后经折后的中间尖角内折后将两边粘合（捏紧）。 7、整形后封口朝下，放温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 3

8、发酵完全后（用手指轻微按压下去，有面窝，不回弹），预热烤箱220度。 9、在发酵好的面包胚上喷一层水雾，筛全麦粉、割口，220度中层，烘烤25分钟左右。

菜谱创建时间：2016-11-19 00:10:22