酸奶蛋糕

作者： LHQ零花钱

口感湿润，很简单易上手的一款蛋糕~

用料

• 低筋面粉 60g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 200g
• 糖 45g

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，黄油用热水融化成液体或者微波炉10秒。

步骤 2

分蛋~如果没把握成功分离蛋黄和蛋清，建议借助分蛋器哦，多准备一个小碗，分离之后再分别倒进搅拌盆里~

步骤 3

用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋黄搅拌均匀之后，加入酸奶，一边加一边搅拌

步骤 5

酸奶拌匀之后😃

步骤 6

筛入面粉，60g面粉分两次加入~前一次拌匀之后再加入第二次，搅拌不要太大力，避免出现面筋

步骤 7

拌匀到无颗粒状就ok了~

步骤 8

加入黄油液体，继续轻轻拌匀

步骤 9

所有东西拌匀之后的样子，蛋黄糊做好啦

步骤 10

接下来打蛋清，中高速先打一会，出现图中大泡的时候加入三分之一糖，继续中高速打发

步骤 11

打到蛋清明显细腻的时候，加入第二次的三分之一糖，继续中高速打发

步骤 12

稍微出现光泽的时候加入第三次三分之一糖，中速打发，到了这一步要注意别打过头啦

步骤 13

打发的程度是打蛋器提起来有个硬硬的小勾勾就行了~

步骤 14

挖一块儿蛋清到蛋黄糊里

步骤 15

从底部往上抄起，转动搅拌盆，不要搅拌哦，容易消泡~

步骤 16

很容易就可以拌匀

步骤 17

拌匀之后的蛋黄糊倒入蛋清盆中，继续从底下往上抄起的手法，拌匀

步骤 18

拌匀之后倒入模具中，这里我偷懒，直接倒入了8寸的戚风模具里面了~平时做的话喜欢放入纸杯里面，这些面糊足够做12个中号纸杯蛋糕~把面糊在桌上磕两下，去掉大的气泡，之后就可以进烤箱了

步骤 19

烤箱上下火预热150度，蛋糕糊放进烤箱，150度25分钟，具体要看你家烤箱的温度哦，差不多20分钟左右可以看一下上色情况~担心没熟的话也可以在烤完之后拿一根牙签在蛋糕中间插入，没有面糊带出就代表熟了~

步骤 20

放在架子上等它凉~这个蛋糕是出烤箱之后遇到冷空气就会迅速收缩的哦~

步骤 21

拿出来啦

步骤 22

湿湿哒，好吃！做起来吧😍

步骤 23

纸杯款~

菜谱创建时间：2016-11-18 16:04:45