印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼

作者： Sunshine_Alice

印尼菜 截图自THE MEATMEN Channel：https://m.youtube.com/user/theMEATMENsg B站也有视频搬运 请勿转载或盗图！！ 几年前挖的坑终于填好。 — 所有的原材料都可以在某宝上买齐，印尼虾膏不能用虾酱代替哦； — 糖的份量可以根据个人口味调整，本来的口味就是甜甜咸咸辣辣的； — 其他鱼也适用，焖的时间根据鱼的大小自己调整。

用料

• 红葱头 150克
• 虾膏 20克
• 香茅 40克
• 鲜小红椒 80克
• 糖 40克
• 干辣椒 20克
• 罗望子酱 2汤匙
• 姜 25克
• 蒜瓣 7-8瓣
• 油 适量
• 盐 适量
• 热水 3汤匙
• 魔鬼鱼鱼翅 500克

印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼的做法步骤

步骤 1

把干辣椒泡在热水里30分钟。

步骤 2

将20克虾膏炒香。

步骤 3

将40克香茅切片。

步骤 4

80克新鲜小红椒入料理机里。

步骤 5

加入泡好的干辣椒

步骤 6

以及150克红葱头。

步骤 7

以及切好的香茅。

步骤 8

7-8瓣蒜

步骤 9

25克姜

步骤 10

再加入炒香的虾膏

步骤 11

2汤勺罗望子酱与3汤勺热水混合后加入。

步骤 12

最后加入40克棕榈糖(可以用一般的白砂糖或者黑糖代替）和适量盐。

步骤 13

将以上所有材料混合打成膏状。

步骤 14

在平底锅里加入100毫升油。

步骤 15

小火爆香之前搅拌好的酱。

步骤 16

加入1茶匙盐。

步骤 17

不断翻炒至水分基本收干，油开始分离。

步骤 18

看图

步骤 19

看图

步骤 20

端出待用。

步骤 21

用厨房纸将500克魔鬼鱼翅擦干。

步骤 22

两面都切两刀以便入味。

步骤 23

用1茶匙盐撒在两面腌一下。

步骤 24

同上

步骤 25

平底锅里加3汤匙油

步骤 26

放一张A4大小的香蕉叶在油上

步骤 27

将之前做好的酱均匀涂在鱼的一面

步骤 28

将未上酱的一面朝上放在芭蕉叶上

步骤 29

盖上锅盖焖5-6分钟

步骤 30

然后开锅取出

步骤 31

将未涂酱的那面均匀涂酱然后像之前那样焖5-6分钟

步骤 32

如上

步骤 33

如上

步骤 34

如上

步骤 35

如上

步骤 36

如上

步骤 37

成品如上。

步骤 38

转至YouTube上的meatman，B站有搬运。

菜谱创建时间：2016-11-18 13:21:07