营养放心的甜吐司(初学版)

作者： 独自去远行3

终于下决心请了半天假去学了做吐司，虽然辛苦点，但能吃上自己亲手做的吐司，真的是成就感满满的。我这个菜谱写的很细，适合初学者制作。

用料

• 高筋面粉 250g
• 白糖 50g
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 50g
• 水 100～110g
• 黄油 20g

营养放心的甜吐司(初学版)的做法步骤

步骤 1

拌面醒面。将高粉250g、白糖50g、酵母4g、盐2g、奶粉20g放在一个盆里，搅拌均匀，放入一颗鸡蛋液、加100～110g水(面粉不同、吸水性不同，宁少勿多)，用筷子搅拌至没有干粉为止，盖好醒30分钟(除黄油外所有的料都放了)

步骤 2

揉面，这是最关键的一步。一手握铲子一手揉面，一只手碾住一半面往前推一个手掌的距离，指尖抠面往回折叠成长条状，这样反复揉大约30～40分钟，直到出手套膜为止（不靠压，靠拉，就像在搓板上洗衣服一样），如果膜容易破也不行。注意室温高水份蒸发面硬不容易出膜，可用手蘸一点水揉。

步骤 3

要出这种不容易破的膜

步骤 4

加20g黄油继续揉10分钟

步骤 5

加入黄油以后出的膜

步骤 6

分份松驰。分成3等份(每份约150～160g左右)，加保鲜膜松驰15分钟

步骤 7

排气摆模。从面中间向两边擀开(忌来回擀)后用手把气泡碾出（一般边上的气泡多），要擀成下面略宽，翻面光面朝下，下面用手碾开粘住面板，轻轻从上面往下卷住放入模子中。 ⚠️：条状往回卷的时候手要向中间收，两边向中间收！烤出来外型好看(⊙o⊙)

步骤 8

发酵。烤箱底盘放半碗水，调至发酵档发酵约60分钟，发酵至体积是原来的2-2.5倍大即可取出(吐司盒六分满)，用湿布盖好，等烤箱升温后烘烤

步骤 9

烘烤。取出带水的烤盘，上温调成130度，下温调成200度，升温后，将吐司盒放底层烘烤35-40分钟(烤箱温度误差较大，注意观察)

步骤 10

成品。烤好后即刻取出脱模，凉凉后装袋即可，一个又香又有营养又放心❤的吐司就做好了

营养放心的甜吐司(初学版)的小贴士

如使用吐司盒盖盖烤，上温160°下温200°

菜谱创建时间：2016-11-18 09:51:09