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重磅来袭—— 一锅令人万丈瞩目的干锅海鲜大杂烩
用料
重磅来袭—— 一锅令人万丈瞩目的干锅海鲜大杂烩的做法步骤
准备工作： 1，青口洗刷后用清水浸泡，红虾洗净剪开虾背去虾线，鱿鱼脚和带子清洗净，粉丝用清水浸泡，土豆去皮切片，长豆角洗净切段，洋葱切丝，生姜切片，大蒜压成蒜泥，小米椒洗净切段。 2，所有香辛料包括干辣椒花椒在内，用开水焯烫后混合备用（这样做是为了最大限度的提升香料的鲜味）
所有水产除了青口，分类放入油锅185度高温速炸 如果没有电油锅的话，以筷子插入油锅会看到小泡泡为准 1，鱿鱼脚和带子，基本就是三秒的时间就够了。一定要擦干水分！我在这里懒了一下以至于犯了一个无比愚蠢的错误。就是直接略控水就直接丢下去炸，还盖了盖子，结果因为水分过多整锅油像火山喷发一样喷出来。 2，炸虾，基本是十几秒，分两次炸的，不必全部熟，等下还要炒的。 3，炸土豆和长豆角，半分钟左右吧，注意油温。 炸完的东西还是要继续分类放，方便等一下分类炒，记得要沥干油，不然成品会很腻很腻。
起油锅，一定要小活不然一下子就糊了，放入香辛料，略炒，然后放入小米椒，半罐豆豉酱，大约两分钟，再加一些盐巴炒出香味后，盛出备用。
起油锅，很少一点点油就好，调大火，放入姜片，蒜泥，略炒。再放入炸过的鱿鱼脚和带子，烹入米酒，还有上一步炒好的麻辣豆豉酱，让海鲜上色，马上盛出。
用上一步相同的方法炒红虾，然后盛出备用，注意千万不要炒糊了。
炒完虾的锅不用洗，就着刚才剩下的汁料来炒粉丝，如果所剩无几，就重新倒入两勺香辣豆豉酱，注意不要烹入渣滓。粉丝需要小火快速搅拌，一手拍照一手幹活的我，真是好佩服那些每个作品都发步骤图的大神们😂（粉絲如果比較乾的話，可以加兩勺水，加过水后，要一刻不停的搅拌哦）
把炒好的洋葱，炸好的蔬菜铺在烤盆最下方，然后再铺上炒好的粉丝 这时候烤箱可以预热180度啦
炒好的这几样，忍不住偷吃几口嘤嘤嘤
起油锅，炒香洋葱，加入姜片，和香辣豆豉酱。
加入青口，略炒，再烹入米酒。
在烤盘上，在粉丝之上，再依次铺上大虾，青口，和鱿鱼带子，然后入烤箱，180度10分钟就好啦。
人见人爱花见花开停不了口的下饭菜！还不试试看！
重磅来袭—— 一锅令人万丈瞩目的干锅海鲜大杂烩的小贴士
一定会有人觉得有炸不健康的，其实用开水焯烫一样可以起到防止海鲜在翻炒时出水的作用，只是在口味上肯定还是有区别的嘛。 豆豉酱一定不能用老干妈香辣豆豉代替！老干妈的味道太洗脑了，可不要让海鲜锅变成老干妈锅哟！实在不行的话，干豆豉泡发，用热油加一些葱花啦，咸鱼干啦炒一下也是可以的。
