拌尤溪大条面

作者： 沈福门

尤溪大条面也称之为朱子面、切面，还被称之为筷子面。大条面因其形状奇特、烹制简易、口感厚实劲道、风味独特深受广大百姓的喜爱！有专家学者认为尤溪大条面就是乌冬面的前身，这个，由专家学者研究吧，可以肯定的事是：“大条面是尤溪的，不是所有的面都叫大条面”。来尤溪不吃大条面就好像没有到过尤溪一样，这是人们热爱尤溪大条面的一种表述，可见其独树一帜的地域特色。大条面吃法很多，可煮、可炒、可和着高汤食用，不过，最具特色的还要算拌大条面了。

用料

• 大条面 200克
• 蒜泥 1颗
• 酱油 1勺
• 陈醋 1勺

拌尤溪大条面的做法步骤

步骤 1

将大条面放入沸腾的水锅中，焖煮3-4分钟

步骤 2

将熟好的大条面沥干水后，捞置于碗碟中，再撒上葱花、蒜泥、陈醋、少许盐。

步骤 3

热锅，烧底油，加入少许酱油至沸腾即可，将此油汁倒入面条碗碟中，一碗撩人胃口的干拌大条面就算做好了。

步骤 4

成品效果

拌尤溪大条面的小贴士

1.判断大条面是否熟——掐断面条，面无白心即为熟。我们购买到的大条面绝大部分是捞熟过的，所以，基本上热透就好了。 2.家庭用的酱油，一瓶往往用上个把月，开封时间比较长，因此建议放到油锅中加热成汁使用，也就是步骤三的必要性，且热油浇葱花，面葱香更浓。

菜谱创建时间：2016-11-17 16:42:19