香菇肉酱

作者： 非典型缺爱

想做点酱吃，可以拌饭拌面夹馒头吃，简直就是餐桌神器哝，最喜欢吃香菇酱和牛肉酱这样的酱了，昨天37周+3的产检后，就和朋友去了超市，买了豆瓣酱和干香菇，头天傍晚5点多泡起来的，泡到第二天中午，昨晚换了一次水，第二天中午的香菇水就没倒掉，准备留着晚上烧汤之类的。

用料

• 干香菇 适量
• 猪肉 适量
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 大蒜 适量
• 黄豆酱 适量
• 黑芝麻 适量
• 白砂糖 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮去肥肉，精肉切片切条切丁后剁碎，加入白酒去腥备用。

步骤 2

大蒜剁碎、生姜剁碎、小葱剁碎，备用。

步骤 3

经过一夜泡发的香菇，将水尽量挤干，切丁，备用。

步骤 4

热锅，入油，润锅，入姜末黑芝麻，煸炒，入肉沫，煸炒出一点点的猪油，这样做出来的肉有嚼劲，然后入香菇丁，翻炒，入生抽，少许白砂糖，五香粉，翻炒均匀至熟。

步骤 5

将黄豆酱倒入锅中，翻炒均匀至香味扑鼻，出锅，倒入无水无油的碗中，待冷却后，分装在无水无油的玻璃瓶中。

香菇肉酱的小贴士

1，适量，是可根据个人口味加入，所以在此没有具体的量化，每个人的口味毕竟不同的，如果能够加些熟花生碎，会更香的。 2，我买的黄豆酱基本上被我用掉了百分之八十，因为我的肉沫和香菇丁比较多，我要保证我的做的酱确实是以酱的形态的，如果黄豆酱放少了，看着肉和香菇很多，不像酱。 3，最好有家用料理机，双十一我很后悔没有剁手一套料理机，那些沫啊碎啊的，都是我手工切出来，然后剁碎的，真的是心力交瘁，想吃点酱容易么。 4，调味品可根据自身口味变换，也可加十三香，也可加椒盐粉或者黑胡椒粉，喜欢麻辣的可以加花椒粉和辣椒粉，或者红油喔。 5，装香菇肉酱的容器必须是无水无油的，这样才能保证香菇酱不会滋生细菌导致发霉喔，一定要在冷却后才能分装至瓶子里喔。

菜谱创建时间：2016-11-17 14:00:18