惠灵顿牛肉 beef Wellington

作者： 干干想吃小笼包

说起惠灵顿牛肉大家就算没吃过也听说过…高级餐厅经常出现的一套餐，被地狱厨房的主厨戈登·拉姆齐做出名以后被越来越多人熟知 去年热播的电视剧好先生中，孙红雷扮演的男主角也是用这一套菜让高级西餐厅的主厨佩服不已 在国外,这算是一到大菜，很多家庭会选择在圣诞节享用这道美食 繁复的工程让许多人对这道菜望而生畏，但是…若不尝试怎能知道自己有多么的厉害呢 感恩节，圣诞节这样的西方节日快到了，或许在那样的日子里吃上这样一道菜会格外的应景呢！

用料

• 菲力 一块
• 白蘑菇 500g左右
• 鸡蛋 三个
• 盐 若干
• 黑胡椒 若干
• 黄油 10g
• 黄芥末 10g
• 酥皮 一块
• 蒜 3瓣
• 百里香 适量
• 小葱 若干
• 意大利火腿（prosciutto） 四片左右

惠灵顿牛肉 beef Wellington的做法步骤

步骤 1

准备一块酥皮，如果对酥皮没有把握可以买现成的，毕竟酥皮制作起来比较繁复，需要用黄油和面粉反复折叠呈现酥脆的效果

步骤 2

拿出准备好的菲力牛肉，撒上适量的盐，黑胡椒以及橄榄油腌制几分钟。简单的材料更能让人们吃到食材本身的美味

步骤 3

开火热锅，加入黄油，随着黄油的融化温度的升高放入牛肉，将各个面煎熟的同时放出蒜提味（不喜欢可去除）

步骤 4

牛肉适当放凉，用一个鸡蛋和少许黄油做一块可丽饼，依照牛排的大小去做，需要在包的归程中用上

步骤 5

白蘑菇加盐加黑胡椒放入料理机里打碎，不加任何油类直接炒，出水后将水倒掉

步骤 6

牛肉涂上黄芥末，桌上放好保鲜膜。先铺上可丽饼，然后是意大利火腿，蘑菇碎粒，均匀撒上葱和百香草放上牛肉，紧紧的紧紧的包裹起来，放入冰箱至少39分钟

步骤 7

准备好酥皮，拿出之前包好的牛肉，再将酥皮包上去，一定要注意不要破坏酥皮的本身但是要包的劳一些

步骤 8

酥皮表面涂上蛋黄液，用刀背在表面一分为二在向两侧分别划出一些线条（仅为了好看）烤箱预热，125度F 40～45分钟

步骤 9

可以配土豆泥一起食用哦

惠灵顿牛肉 beef Wellington的小贴士

加一块可丽饼是为了让酥皮不会因为牛肉烤制出来的水份而变得湿哒哒的 黄芥末很重要

菜谱创建时间：2016-11-17 12:44:40